Torrades nadalenques de calçots confitats amb formatge de cabra i salsa calçots

Quan pensem en aperitius nadalencs, busquem propostes que sorprenguin, siguin fàcils de preparar i tinguin un toc especial. Els calçots -un producte tradicionalment català- es poden convertir en els grans protagonistes d'un entrant festiu si els treballem amb tècniques suaus i fàcils de preparar com el confitat.

En aquesta recepta t'ensenyem a preparar unes torrades nadalenques de calçots confitats amb formatge de cabra i salsa calçots, una combinació cremosa, melosa i amb un punt gurmet ideal pels teus dinars i sopars de Nadal.

Si vols elaborar la recepta amb la millor qualitat, recorda comprar els nostres calçots frescos i la salsa calçots casolana.
 

Ingredients per a 4-6 persones

• 8-10 calçots frescos de Calsotsacasa.com
• Oli d'oliva suau
• 1 rul·lo de formatge de cabra
• Llesques de pa tipus fogassa, pa rústic o pa de massa mare
• Salsa calçots de Calsotsacasa.com
• Sal en escates
• Pebre negre
• Opcional: un toc de farigola o romaní

Confitar els calçots

El confitat és la clau de la recepta. Et permet obtenir calçots molt tendres, melosos i amb un sabor elegant que combina perfectament amb el formatge de cabra.

1. Preparar els calçots
   Neteja els calçots retirant les capes externes. Talla les arrels i la part verda més fibrosa.

2. Cobrir amb oli d'oliva suau
   Col·loca'ls en una cassola i cobreix-los completament amb l'oli.

3. Cocció lenta
   Cuina entre 80 °C i 95 °C, sense que arribin a fregir-se, durant 40 a 60 minuts, fins que estiguin molt tendres.

4. Repòs
   Deixa'ls refredar en el seu propi oli per conservar textura i aroma.

Preparació de les torrades nadalenques

1. Torrar el pa
   Prepara llesques generoses (gruixudetes) i torra-les lleugerament perquè quedin cruixents per fora i tendres per dins.

2. Afegir el formatge de cabra
   Talla rodanxes de formatge de cabra i col·loca-les sobre el pa calent. La calor ajudarà que es fongui lleugerament.

3. Incorporar els calçots confitats
   Col·loca 1 o 2 calçots confitats sobre cada torrada.

4. Salsa calçots
   Afegeix-hi un fil de salsa calçots per sobre. La combinació és espectacular.

5. Toc final
   Afegeix sal en escates, pebre negre i, si t'agrada, un pessic de farigola o romaní fresc.

 
Consells per a una presentació impecable

• Talla els calçots en diagonal per a una estètica gurmet.
• Serveix les torrades temperades: és quan el formatge de cabra té la millor textura.
• Pots afegir fruits secs picats (nous, avellanes) per aportar contrast cruixent.

Amb aquesta recepta, triomfaràs per Nadal

• És ràpida de preparar.
• Té un aspecte gurmet sense requerir massa elaboració.
• Permet aprofitar els millors calçots frescos de temporada.
• Se'n pot preparar part amb antelació: pots guardar el calçot confitat en un recipient amb tapa amb el seu propi oli durant uns quants dies.
• Combina com a entrant abans de qualsevol altre plat del teu menú nadalenc: marisc, carns o peix.