Tostadas navideñas de calçots confitados con queso de cabra y salsa calçots

Cuando pensamos en aperitivos navideños, buscamos propuestas que sorprendan, sean fáciles de preparar y tengan un toque especial. Los calçots -un producto tradicionalmente catalán- pueden convertirse en los grandes protagonistas de un entrante festivo si los trabajamos con técnicas suaves y fáciles de preparar como el confitado.

En esta receta te enseñamos a preparar unas tostadas navideñas de calçots confitados con queso de cabra y salsa calçots, una combinación cremosa, melosa y con un punto gourmet ideal para tus comidas y cenas de Navidad.

Si quieres elaborar la receta con la mejor calidad, recuerda comprar nuestros calçots frescos y salsa calçots casera.
 

Ingredientes para 4-6 personas

• 8-10 calçots frescos de Calsotsacasa.com
• Aceite de oliva suave
• 1 rulo de queso de cabra
• Rebanadas de pan tipo hogaza, pan rústico o pan de masa madre
• Salsa calçots de Calsotsacasa.com
• Sal en escamas
• Pimienta negra
• Opcional: un toque de tomillo o romero

Confitar los calçots

El confitado es la clave de esta receta. Te permite obtener calçots muy tiernos, melosos y con un sabor elegante que combina perfectamente con el queso de cabra.

1. Preparar los calçots
   Limpia los calçots retirando las capas externas. Corta las raíces y la parte verde más fibrosa.

2. Cubrir con aceite de oliva suave
   Colócalos en un cazo y cúbrelos completamente con el aceite.

3. Cocción lenta
   Cocina entre 80 °C y 95 °C, sin que lleguen a freírse, durante 40 a 60 minutos, hasta que estén muy tiernos.

4. Reposo
   Déjalos enfriar en su propio aceite para conservar textura y aroma.

Preparación de las tostadas navideñas

1. Tostar el pan
   Prepara rebanadas generosas (gorditas) y tuéstalas ligeramente para que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

2. Añadir el queso de cabra
   Corta rodajas de queso de cabra y colócalas sobre el pan caliente. El calor ayudará a que se funda ligeramente.

3. Incorporar los calçots confitados
   Coloca 1 o 2 calçots confitados sobre cada tostada.

4. Salsa calçots
   Añade un hilo de salsa calçots por encima. La combinación es espectacular.

5. Toque final
   Añade sal en escamas, pimienta negra y, si te gusta, una pizca de tomillo o romero fresco.

 
Consejos para una presentación impecable

• Corta los calçots en diagonal para una estética gourmet.
• Sirve las tostadas templadas: es cuando el queso de cabra tiene su mejor textura.
• Puedes añadir frutos secos picados (nueces, avellanas) para aportar contraste crujiente.

Con esta receta, triunfarás en Navidad

• Es rápida de preparar.
• Tiene un aspecto gourmet sin requerir demasiada elaboración.
• Permite aprovechar los mejores calçots frescos de temporada.
• Se puede preparar parte con antelación: puedes guardar el calçot confitado en un recipiente con tapa con su propio aceite durante varios días.
• Combina como entrante antes de cualquier otro plato de tu menú navideño: marisco, carnes o pescado.